武录兴|中国名厨

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武录兴,男,一九八八年一月降生,黑龙江河曲县人。中华夏儿女民共和国厨神,现任职于法国首都科力淮扬村正阳门店。
武录兴同志掌握东北菜才具,专长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一文山会海淮扬守旧技法,越来越精于柳州、宁德两地的特色风味制作。他所成立的徽菜做功精细,造型精彩,讲究刀工,下料准确,风味清鲜,口味和醇,平淡适口。他的代表菜有双味养鱼、炝虎尾、桂花松茸等门类。
二零零六年学厨,在东方之珠科力淮扬村云冈店做案板;2008年在东京(Tokyo卡塔尔怀柔区大堂公司唐韵山庄担当淮扬案板经理;二〇一二年出任灶台CEO;2011年出任尼罗河常德天宁区华西金属城桃源居店厨房COO;二零一六年现今任职于新加坡科力淮扬村德胜门店。

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双味鲢子头
意气风发鱼双味,油盐浸和烟熏。养鱼学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高贵河鲜。
生机勃勃吃为油盐浸法,即蒸鱼在此之前用盐、花雕、姜盐渍,蒸制后浇热油,二吃为盐渍,使用茶叶、红糖等乾烤而成。
性情:口味甘鲜,肉质细嫩,熏制鱼香味浓郁。

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炝虎尾
此菜为两淮名菜108道长鱼菜之意气风发,主要材质接纳笔杆粗的罗魚 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾巴部分,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上花生酱、玉椒粉、芝麻油。
特点:蒜香浓重,鱼肉细嫩。 

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桂花松茸
主要调味料400克,鸽子蛋6个,濮阳火朣丝5克,银芽5克,韭黄5克,翅汤50克。
本性:鸽蛋鲜香,松茸味浓。丹桂鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似金桂, 故而得名,与松茸配伍。
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(小编:大贺)

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