教你一个小秘方,炒出来的鸡蛋又嫩又蓬松啊!

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大家有没有发现,

小编做的炒鸡蛋经常做都不会腻,小编再炒鸡蛋的时候会加入适量的清水,这样炒鸡蛋的鸡蛋会更蓬松,口感更好,清水可以帮助蛋清和蛋黄更好的融合,炒出来的鸡蛋不容易糊底。今天小编就和大家来分享这道炒鸡蛋的做法,喜欢的可以跟着我学做起来。

有些早餐店会在煎蛋时加点水?

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这样煎出来的蛋不但不容易变焦,

食材:

而且十分鲜嫩好吃!

鸡蛋5个、盐5克

澳门葡萄京官方网站,试试下面这个办法吧~

做法:

家常煎蛋

1、鸡蛋打入碗中,加入清水50毫升,盐5克、加清水的目的是让蛋清和蛋黄更好的融合。

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1、先用中火热锅,锅里什么都不放,把锅烧得很烫很烫,放一点点油,再放一点点盐;

2、炒鸡蛋的时候,也可以往鸡蛋里倒入少许牛奶,倒牛奶了就不要倒水了,牛奶可以去腥,也可以让鸡蛋更蓬松。

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2、把鸡蛋打入一个碗内;

3、锅中倒入食用油,油温不能过高,中火5成热就可以,下入搅拌好的鸡蛋。

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3、再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油,但锅的温度仍然很高),即刻关小火,可避免鸡蛋被烧焦;

4、炒鸡蛋的时候用中火,搅拌鸡蛋的时候,用锅铲慢慢从外向内推,知道鸡蛋定型,就可以出锅装盘了。

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5、这样炒的鸡蛋又香又美味,你是不是很有食欲啊!

4、此时,蛋黄还不熟。先撒上两勺热水,盖上锅盖,1分钟后当蛋清有些凝固时,再往鸡蛋上撒上两勺热水,即刻盖上锅盖。

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小贴士

Tips:可不要小瞧两勺热水,它会让煎出的鸡蛋外形完好,蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。

1、炒鸡蛋的时候,油温不宜过高,小点火就可以慢慢炒。

5、然后用小火持续煎1-2分钟,蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。

2、鸡蛋搅拌的时候加盐,这样盐会比较均匀。​​​

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家常炒蛋

炒蛋想要金黄明亮软糯可口,

也不能少了水~

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1、鸡蛋打入碗中后,倒入2勺温水;

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2、用勺子搅拌均匀;

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3、中火将锅烧热,加油后就可以倒入鸡蛋;

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4、撒入盐;

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5、有铲子慢慢搅匀,直到变成澄亮的金黄色就可出锅。

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家常蒸蛋

有些蒸蛋表面会有蜂窝状,

看起来很老外形也不漂亮。

那有可能是用了凉水的缘故,

用温水会让蒸蛋更为鲜嫩。

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鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5

如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点

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1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀;

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2、将所需的调料倒入水中,拌匀;

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3、然后将水混合物倒入鸡蛋中;

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4、水煮沸后,放上碗,倒入鸡蛋,再蒙上一层保鲜膜,上面扎几个孔,不会让水蒸气进入鸡蛋中,也不影响排气;

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Tips:这样做蒸蛋的表面会更为光滑。

5、盖上锅盖,用中火蒸10分钟;

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6、出锅时撒上葱花即可。

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很多人经常用沸水煮鸡蛋

而那样的煮法会让营养损失不少~

冷水下锅口感才会更好

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将鸡蛋放入冷水中,慢火加热,沸腾后用小火煮3分钟,再关火浸泡5分钟。

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这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好,

蛋黄凝固又不老,

营养成分可最大保留。

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除了在用水方面的小技巧,

加点其他调料味道会更好哦!

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炒鸡蛋加料酒

打蛋时加点料酒味道更为鲜美,

与温水可两者选其一,

一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。

蒸蛋羹加牛奶

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想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下,

(牛奶的量根据自己的口味来调配)

再按照上文蒸蛋方法操作,

口感滑嫩且营养价值高!

荷包蛋加点醋

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在倒入煮锅的清水中倒半勺醋,

水稍微煮开后打入鸡蛋,

煮上3-4分钟捞出,

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煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。

摊蛋饼调中火

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锅里倒油后先用大火加热,

并让油均匀分布于锅底。

再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内,

这样做出来的蛋饼不会发干发涩,

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