新葡萄京官网满足小吃货的9种家常虾仁的做法

昨晚上的虾仁很成功,儿子很爱吃,一边吃一边夸不错不错。想了好久,还是取了酸甜虾仁这么个名字。爆炒的虾仁,简简单单的番茄酱,让它们融合在一起,成就了完美酸甜虾仁。

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酸甜虾仁的食材:

主料: 虾仁500g 辅料: 油适量 盐适量 生姜适量 葱花适量 料酒少量
番茄酱适量 老抽少量

赶紧收藏,在周末露一手吧!

酸甜虾仁的做法图解步骤:

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新葡萄京官网,1.虾仁清洗干净。

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2.用牙签挑出背上的虾线。

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3.牙签在背上划一道,然后轻轻一挑虾线就出来了。

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4.全部挑完虾线的虾仁,重新洗干净、滤干净水分。

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5.姜片切丝、葱切花。

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6.油锅放葱姜爆香。

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7.放入虾仁大火爆炒。

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8.放适当的料酒。

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9.放少量的盐翻炒。炒至虾仁变红成熟后出锅。

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10.锅内余少量的油,放葱姜爆香。

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11.倒入番茄酱小火翻炒。

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12.加入少量的老抽继续翻炒。

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13.炒出酸甜味后,虾仁下锅改大火翻炒。

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14.炒至虾仁与酱汁完全融合,撒葱花出锅装盘

[清炒虾仁]

家常美食网小贴士:

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虾仁本身的鲜味,故在炒至的时候要注意盐的用量,如果放的太多会影响到虾仁的鲜美。
2 炒虾仁的过程中适当的放一点料酒,可以祛除虾仁的腥味。

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线;

2、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清,搅拌均匀;

3、黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽,切成罗锅的虾仁状;

4、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;

5、烧热锅内放油,3-4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散,变红迅速捞出备用;

6、锅中留底油少许,煸香葱姜末放入黄瓜丁,略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒,略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

[软炸虾仁]

1、虾仁洗净,挑虾线;

2、鸡蛋打散,加盐与黑胡椒,打匀;

3、虾仁裹蛋浆,裹面粉,备用;

4、锅内入宽油,加热,虾仁下锅炸;

5、根据个人口味,盘中撒上椒盐或番茄酱,一道美味可口的软炸虾仁就可以上桌了。

[滑蛋虾仁]

1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干;

2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;

3、鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟,备用;

4、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀;

5、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。

[韭菜虾仁]

1、韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝;

2、冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟;

3、热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味;

4、倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒;

5、看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精;

6、看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。

[虾仁鸡蛋羹]

1、鸡蛋打散、加4个鸡蛋壳的水放入虾仁;

2、打散鸡蛋时会出气泡,用餐巾纸吸出气泡;

3、锅上屉,水开时才能放入鸡蛋羹的碗;

4、小火15分钟即可。

[西芹炒虾仁]

1、虾去头尾,剥去壳,用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净;

2、虾仁用料酒和盐腌制15分钟,然后入热水锅中焯烫变色即可捞出;

3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去,斜切成细片,蒜切成片;

4、油锅小火爆香蒜片,放入西芹翻炒;

5、放入盐,倒入虾仁,淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠,最后滴几滴香油即可。

[水晶虾仁]

1、虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分;

2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干;

3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发;

4、锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油;

5、用高汤,加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。

[番茄蛋虾仁]

1、番茄去皮,切成小丁备用;

2、超市买的甜青豆焯熟;

3、虾仁挑去虾线,跟鸡蛋、面粉、盐适量混合拌匀;

4、起油锅,炸虾仁。用小勺挖着虾仁一个一个的放进锅里,火一定要小之再小,以免炸糊,虾仁儿炸制金黄即可,捞出备用;

5、用炸虾仁的锅,将番茄丁炒熟,放适量番茄酱;

6、放入青豆、虾仁、加少许盐翻炒均匀即可。

[蒜蓉虾仁娃娃菜]

1、虾仁去虾线,洗净,用酱油和姜汁腌制10分钟;

2、娃娃菜一剖为四,洗净沥干;

3、锅中添入适量水,加少许盐,烧开后将娃娃菜焯熟,沥干水分,摆盘;

4、大蒜去皮,起成末,备用;

5、炒锅内倒入橄榄油烧热,放入腌好的虾仁煸炒至变色,下蒜末炒香,放入葱花,加入少许水稍煮,用水淀粉勾芡方可关火;

6、将炒好的虾仁连同汤汁浇在娃娃菜上即可食用。

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