黄酒焗蟹的做法

黄酒焗蟹的做法简单是毛蟹做法大全的常见菜,不一定要看黄酒焗蟹视频才能学会,但怎么做黄酒焗蟹最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道黄酒焗蟹吧。

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在猪肉涨价的日子里,我想,市场里的妈妈们最头痛的事就是今晚的菜色是什么呢?怎么样配搭才可以又营养又美味呢?就连常吃的海鲜应该用什么煮法才有新意呢?呵呵。。。。我今天就介绍一个黄酒局蟹,做法十分简单,蟹肉因为有蛋白包着,十分滑,而且飘着香香的花雕酒味道。。哇。。香啊!妈妈说这些熟酒非常醇,即使喝了也应该不会醉的,她们以前生完孩子还喝这个呢,很补的呢,嘻嘻。。。。

一、螃蟹粉丝煲

黄酒焗蟹的食材和调料:

材料:螃蟹、粉丝、姜、红葱头、海米、生抽、老抽、黄酒、胡椒粉

花蟹1斤,黄酒180ml,蛋白5只,盐少许,姜片适量

做法:

教您黄酒焗蟹的家常做法,如何做黄酒焗蟹才好吃

1、螃蟹宰杀干净,斩大块,粉丝用温水泡软,剪短晾干,海米泡软,清净晾干。

蟹洗干净外皮,揭开盖,清理干净肺等杂物,放上姜片和洒小许的盐花,备用

2、碗中加生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,拌匀成酱汁。

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3、锅中倒油,中小火放螃蟹煎两分钟,加姜片、红葱头和海米,炒2分钟,盛出备用。

水开,第一次大火蒸4分钟,先把蛋白均匀的铺在蟹上,再把酒均匀洒上,再次蒸5分钟即可

4、另起油锅,放粉丝翻炒至透明,倒入一半酱汁,翻炒均匀,倒入螃蟹和剩下酱汁,炒匀收汁即可

营养常识小贴士:

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挑蟹要摸摸它肚子盖旁边的两个地方,如果用手指压不进去的就是有肉的,如果能压下去的就不要买了,里面都是水,而且蟹还没有完全成长,肉不会多的,嘻嘻。。。。

二、麻辣肉蟹

材料:肉蟹、一花椒碎、辣椒油、香菜、小红辣椒、盐、姜、白糖、料酒、熟芝麻、淀粉

做法:

1、肉蟹洗净,卸掉脚和钳,掰开蟹壳,去内脏洗净,切成四块,蟹钳拍破。

2、小辣椒切片,香菜切段,姜切末,一起加料酒、盐和肉蟹拌匀,入锅蒸8分钟。

3、另起锅,放入辣椒油、花椒碎末和小辣椒片,慢火炒香,将蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡撒芝麻即可。

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三、黑椒花蟹

材料:花蟹,黑椒,花雕酒,黑酱油,生抽,盐,牛油,麻油,水

做法:

1、花蟹处理干净,去内脏切块。

2、黑酱油、生抽、花雕酒、黑椒和盐,拌匀调成酱汁。

3、起锅放牛油和麻油,倒入花蟹略炒。

4、加入酱汁和水,炒匀加盖,焗至汁收干即可。

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四、清蒸大闸蟹

材料:大闸蟹、姜片、姜丝、花椒、食醋、食盐

做法:

1、大闸蟹洗净,泡在清水中半小时,中间换一次水。

2、螃蟹肚中,放2颗花椒,姜片摆在蒸笼上,把螃蟹背部放入蒸锅上,撒适量盐水。

3、锅放冷水,再放螃蟹,大火蒸5分钟,上汽后,改中小火蒸8分钟。

4、食醋、姜丝混合,拌匀成酱汁,蘸着吃即可。

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五、蒜焖蟹

材料:蟹、豆酱、白糖、蒜头、芫荽

做法:

1、
蟹洗净,泡水中15分钟,蟹腮,蟹胃和蟹脐去净。剁小块,豆酱加白糖,碾碎成膏状。

2、锅烧热加油,小火加蒜头爆香。放上蟹肉和豆酱,加适量水。

3、 小火焗10分钟左右,至汤干出锅, 撒香菜段即可。

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六、避风塘炒蟹

材料:石蟹、蒜、姜、葱、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、盐

做法:

1、大蒜切碎,起油锅,烧至8成熟,下蒜粒中火炸至金黄。捞出备用。

2、螃蟹洗净,去腮和胃,斩块,蟹钳拍开。先蒸熟,再裹稀面糊,下油锅炸至金黄酥脆。

3、锅入油,爆香豆豉,姜片和干辣椒,倒入蒜酥、盐和糖中小火翻炒。

4、倒入炸好的螃蟹,中小火翻炒均匀,加入香葱末即可。

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七、美华醉膏蟹

材料:膏蟹,盐,花椒,姜,黄酒,酱油,糖

新葡萄京官网,做法:

1、将蟹洗刷干净,沥干。花椒一两和精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,姜拍松。

2、蟹撇开脐盖,挤出脐底污物,放一小撮盐和花椒一粒合上,掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,放入小坛内。

3、酱油倒入坛内,加黄酒、姜块、蒜瓣、冰糖和高粱酒,坛口密封,腌7天即可。

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八、奶油咖喱蟹

材料:海蟹,洋葱,青红椒,大蒜,面粉,咖喱,奶油,白酒,黑胡椒粉,糖,盐

做法:

1、将蟹洗净,去内脏与底盖,切大块,蟹盖用水煮开。青红椒切块,洋葱切块,锅热放黄油,放面粉炒香备用。

2、另起锅,放黄油烧热,放蒜末爆香,放洋葱块和咖喱粉煸炒。

3、放入蟹块煸炒均匀,放盐,白酒,黑胡椒粉,白糖,清水和青红椒,煮10分钟。

4、再放入一些炒好的面粉,轻轻搅拌,煮二分钟,出锅即可。

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九、特色鸡煲蟹

材料:鸡、大闸蟹、基围虾、姜片、大蒜、香菜、葱、耗油、生抽、冰糖、生粉

做法:

1、把鸡、蟹、虾分别处理干净,鸡切块,虾剪掉脚,蟹切两半截。葱、香菜和香芹,洗净切段。姜切片,大蒜拍扁。

2、热锅下油,放入葱头、姜片和大蒜爆香。下鸡块炒至断生,放入冰糖炒糖色。加点生抽、蚝油和水,翻炒均匀。

3、小火慢炖,至鸡肉到七八分熟,加入蟹和米酒,炒至蟹变色,放虾小火焖20分钟。

4、放入芹菜,翻炒均匀,放点盐调味,生粉勾芡,收汁后放香菜,拌匀即可。

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