美食食谱:浙菜。。。什锦炒粉的做法

炒粉我最爱的一种主食 一碗小小的炒粉里 加了那么多滴DD
有虾仁,有鸡蛋,有香菇,有葱花 把我对家人的爱
一点一点一点都炒在这份粉里面 呵呵送上先
让你们也来感受一下牛妈对家人的爱吧

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什锦炒粉的食材:

主料: 粉丝300g 鸡蛋100g 虾仁100g 猪肉150g 辅料: 熟香菇适量
细盐适量 鱼露适量 葱花适量

7张图片

什锦炒粉的做法图解步骤:

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1.备虾仁,葱花,猪肉,鸡蛋,粉丝,熟香菇。

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2.粉丝用冷水微泡至软。

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3.热锅,下猪肉,煸至出油。

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4.加入鸡蛋拌炒至凝固。

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5.加入泡好的粉丝。

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6.加入瘦肉丝,拌炒至出味熟透。

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7.加入适量鱼露。

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8.加入细盐。

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9.加入虾仁及葱花及熟香菇。

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10.拌至均匀上味即可。

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11.一份什锦炒粉完成。

“浙菜里有炒粉这一款美食哦,不过在我所知道的范围里面,我不知道为什么会有一个炒粉的出现,谁是第一位品尝炒粉的人,这也不得而知。网上查找了一下也没有关于炒粉的来历,不过这一切的一切都不影响浙江人对炒粉的喜爱。就拿生我养我的温州这块土地上,每个区,每个乡镇都有自己独有的炒法或是混搭法。口味上大同小异,不过也能尝出里面不同的乡情。现在温州大大小小的酒店,餐厅也都将炒粉排在主食的首选位置哦。”

家常美食网小贴士:

冷水泡粉丝,泡至粉泡手抓微有弹性。这样子炒至出来的粉丝才香,也不易断。

食材明细

主料

  • 粉丝200克

辅料

  • 虾仁100克
  • 猪肉100克
  • 香菇5朵
  • 葱花适量
  • 鸡蛋1个

配料

  • 鱼露适量
  • 细盐适量

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

什锦炒粉的做法步骤

  • 图片 131备好葱花,虾仁,鸡蛋,粉丝,猪肉。
  • 图片 142将粉丝下温水中泡制微软,再沥水备用。
  • 图片 153热锅,将肥肉下锅,煎至出油。
  • 图片 164鸡蛋打散,下锅煎制。
  • 图片 175蛋液凝固后,将泡好的粉丝下锅。
  • 图片 186再加入瘦肉条,用筷子划散拌炒至七分熟。
  • 图片 197再转小火,加入适量鱼露。
  • 图片 208加入适量细盐。
  • 图片 219再将葱花,虾仁,炸过的香菇下锅,小火微拌至入味出香。
  • 图片 2210关火,一份香香鲜鲜的炒粉完成。
  • 图片 2311什锦炒粉完成哦。

小窍门一:用猪油炒制,这样子会更香。

二:温水泡制粉丝,泡至用手抓粉丝时,粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团,粘牢在一起。

三:先大火炒制,再转小火炒至入味。

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