新葡萄京官网食谱笔记:奶油卷的做法

主料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,酵母粉2分之1小勺?4分之1小勺

“一直很不喜欢蛋糕店里烤的那些牛角面包,偶然一个机会,尝试了一次发现自己做的面包也很好吃,而且还酥酥的,健康又美味!”

辅料:细砂糖25克,奶粉一大勺,鲜奶100克,鸡蛋30克,盐2分之1小勺

用料主料

教您奶油卷的家常做法,奶油卷怎么做好吃

1.将除黄油外的所有材料称好,混合,揉成面团

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2.揉和成面团后取一个干净的盆,用力摔打面团至产生筋性

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3.产生筋性后裹入黄油,揉和至完全融合

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4.盆底涂上几滴色拉油,盖上保鲜膜,发酵50分钟

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5.第一次发酵完毕后,将大面团搓成若干个小面团

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6.将面团擀成圆饼形

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7.将面皮从上向中间对折

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8.再有下向中间对折

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9.折好的面团如图,盖上保鲜膜再松弛五分钟

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10.将面团的一头搓细,再用擀面杖擀薄

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11.擀薄的面皮从上往下卷

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12.卷好的样子如图

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13.将面团盖在保鲜膜上最后松弛,发酵直至原来的两倍大,表面刷全蛋液,放入烤箱,以上下火180度,烤20分钟

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    高筋面粉160克

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    低筋面粉40克

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    酵母粉2分之1小勺➕4分之1小勺

辅料

  • 细砂糖25克
  • 奶粉一大勺
  • 鲜奶100克
  • 鸡蛋30克
  • 盐2分之1小勺

奶油卷的做法1.

将除黄油外的所有材料称好,混合,揉成面团

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2.

揉和成面团后取一个干净的盆,用力摔打面团至产生筋性

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3.

产生筋性后裹入黄油,揉和至完全融合

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4.

盆底涂上几滴色拉油,盖上保鲜膜,发酵50分钟

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5.

第一次发酵完毕后,将大面团搓成若干个小面团

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6.

将面团擀成圆饼形

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7.

将面皮从上向中间对折

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8.

再有下向中间对折

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9.

新葡萄京官网,折好的面团如图,盖上保鲜膜再松弛五分钟

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10.

将面团的一头搓细,再用擀面杖擀薄

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11.

擀薄的面皮从上往下卷

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12.

卷好的样子如图

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13.

将面团盖在保鲜膜上最后松弛,发酵直至原来的两倍大,表面刷全蛋液,放入烤箱,以上下火180度,烤20分钟

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奶油卷成品图

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烹饪技巧

1.根据不同的口味,可以加减黄油量2.如果在和面时无法活成面团,可以一点一点加高筋面粉,但不要太贪心,一次加太多3.一个面团可分成若干个小面团,数量可根据个人喜好自定4.烤的中间可再刷一次全蛋液5.烤好后不要放太久,不然会变硬

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