家家户户吃不腻的15道家常菜,一盘根本不够吃,越吃越上瘾!

用料

狼牙土豆

杏鲍菇250g

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油适量

用料

盐适量

土豆一个;葱花少许;香菜少许;盐少许;生抽少许;醋少许;蒜泥少许;辣椒粉一小匙;辣椒油三小匙;五香粉一小匙;孜然粉一小匙;花椒粉一小匙

洋葱小半个

做法

胡萝卜1/3个

土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可用专门的模具切刀把每一片切成条。切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。锅烧热后里倒油,将油烧热。油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。麻辣香锅

老干妈辣豆豉适量

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豆豉杏鲍菇的做法步骤

用料

1.杏鲍菇洗净,切小滚刀块。

莲藕1节;莴笋1条;土豆1个;菜花1个;木耳10朵左右;芹菜2条;大葱半根;蒜5瓣;姜4片;蒜苗2根;香菜2根;虾1斤;瘦肉300g;午餐肉一盒;生抽2汤匙+;糖3茶匙;料酒2汤匙;郫县豆瓣酱1汤匙;干辣椒10根左右;花椒1小把;十三香1汤匙

2.小半个洋葱切块,胡萝卜也切小块。

做法

3.准备好葱花粒。

莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切段。蒜苗切段。干木耳泡软后分成合适的大小。葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)午餐肉切片,两面煎香。虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。黄金玉米烙

4.热油后下葱花爆香。

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5.放后杏鲍菇煎一会儿,看到表面有稍稍黄。

用料

6.然后放入胡萝卜块一起炒炒。

甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g);干淀粉四汤匙;白砂糖适量

7.煎出水分后放一大勺老干妈辣豆豉。

做法

8.翻炒几下下后放点热水焖。如果不管咸味,可以再适当放些生抽。喜欢辣的可以再放些辣椒。

甜玉米放水煮熟,大约五分钟煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)锅中放半碗油烧热后,倒出转小火,此时锅中留一点点油把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆关火,用锅铲帮助倒出锅中的油喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可黄金玉米盏

9.入味后,放洋葱块翻炒几下断生即可。

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10.装盘,上装饰香菜叶!

用料

小贴士

新葡萄京官网,虾片;甜玉米粒;豌豆;胡萝卜;淀粉;咸蛋黄;油;白酒

老干妈辣豆豉够咸,所以放盐一定要酌情!

做法

米粒洗净控一下水分,胡萝卜切小丁,豌豆剥粒蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟,拿出后用勺子碾成末状,越细越好略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动,让每一粒玉米都均匀沾满淀粉锅里油热后,下入虾片,炸开后捞出沥干油,一旁备用,接着将玉米粒放入锅中,炸至金黄酥脆后,捞出沥干油锅里留底油,将豌豆和胡萝卜下锅,炒熟后盛出,锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒,等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅,用虾片做容器盛玉米粒老干妈炒年糕

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用料

宁波年糕;老干妈

做法

锅里放水烧开,下年糕煮两三分钟,喜欢韧一点的可以适当减少时间(我买的是已经切好的年糕)捞出煮好的年糕过凉水(个人感觉过凉水之后再炒没那么粘,赶时间此步可省略)起炒锅放一点点油,放老干妈的辣油,再舀两勺老干妈,小火,等十几秒酱飘香之后翻炒几下倒入滤干水的年糕翻炒,均匀裹上酱料即可出锅家常豆腐

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用料

豆腐500克;青椒1/2个;红椒1/2个;黄椒1/2个;香葱1/2棵;姜1小块;蒜2瓣;生抽2大匙;白砂糖1/2大匙;淀粉1/2大匙

做法

豆腐切厚片,彩椒切丁,香葱切葱花,姜切片,蒜切末备用。锅内放入适量的油,待油热,放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄,捞出,沥干油份备用。锅内留少许油,放入葱姜蒜爆香。向锅中加入彩椒丁,煸炒。向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁,倒入锅中。向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖3分钟。打开锅盖,倒入水淀粉勾芡。大火收汁,盛盘即可。阿婆手撕包菜

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用料

圆白菜半颗;干红椒3-5颗;五花肉250克;大蒜3颗;生姜5克;盐1/4小匙;蚝油1大匙;生抽1大匙;花椒油1小匙

做法

将圆白菜用手撕成小块,用水冲洗干净,沥净水备用将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状炒锅烧热,放入凉油,将五花肉放入用小火干煸煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味这时放入撕好的圆白菜,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制直至白菜变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅干煸杏鲍菇

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用料

杏鲍菇;洋葱;生抽;盐;胡椒粉;橄榄油

做法

杏鲍菇洗净切片洋葱洗净切丝不粘炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出将洋葱倒入不粘锅内,编出香味倒入杏鲍菇片一起煸炒加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可干锅杏鲍菇

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用料

杏鲍菇300g;红葱头1个;姜1小块;大蒜2瓣;干辣椒4个;香菜1棵;香辣酱20g;生抽15ml;料酒10ml

做法

将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段锅中倒入少许油烧热,放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用锅中留底油,放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香倒入炒好的杏鲍菇,加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻最后撒入香菜炒匀即可杏鲍菇炒玉米

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用料

杏鲍菇丁100克;玉米粒200克;红椒半颗;独蒜一颗;香葱少许

做法

玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎温油,下蒜片炒香下玉米粒炒1分钟接着下杏鲍菇丁一起炒熟下香葱和红椒丁炒半分钟出锅前放盐培根炒杏鲍菇

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用料

培根100G;杏鲍菇200G;油;盐;蒜蓉;生抽;白糖;葱花

做法

培根切成条,锅中下一点底油,把培根下锅小火慢慢煎着;这时候把杏鲍菇先切成片,再切成丝;(手脚要快哦,不然培根都糊了,手脚慢点的可以先切好啊)培根煎得差不多的时候,下蒜蓉一起爆香一下,然后下杏鲍菇一起炒匀;中火炒至杏鲍菇有点软身了,即可加入盐,少许生抽调味,少许白糖提鲜;最后下葱花炒香即可!家常回锅肉

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用料

五花肉1块;杏鲍菇1个;胡萝卜1/2根;蒜苗1小把;生姜适量;大蒜适量;豆豉1大勺;郫县豆瓣酱1大勺;料酒1大勺;生抽少许;白糖适量

做法

五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料,大火煮开撇沫,转小火煮熟(大约需要二十分钟左右,根据肉块的大小,或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉,把晾凉的五花肉切成大的薄片备用。杏鲍菇、胡萝卜洗净,对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段,姜、蒜切末,郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用。锅里放少许油,下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油,盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末,下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。倒入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会,差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片,烹入绍酒、生抽,再加入白糖中和咸味。最后加入蒜苗翻炒几下,断生就可以出锅了。盛盘,上桌~~杏鲍菇炒肥牛

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用料

牛腩;杏鲍菇;葱;姜;蒜瓣;大蒜;生抽;老抽;料酒;蚝油;盐;生粉水;

杏鲍菇炒肥牛的做法1

牛肉切小块放少许生抽一勺子色拉油,拌匀腌制下杏鲍菇切段葱切葱花,蒜瓣剥好,葱切段、姜切片调汁:生抽、老抽、蚝油、盐、料酒

杏鲍菇炒肥牛的做法2

腌制好的牛肉放到高压锅里,加小半杯清水下姜片下葱段盖上锅盖,大火煮到高压锅上汽,小火5分钟,关火煮熟的牛肉,记得别煮干,要有点汤汁

杏鲍菇炒肥牛的做法3

炒锅锅中放适量油,爆香姜片跟蒜瓣放杏鲍菇拌炒下倒入高压锅里的牛肉,连汤汁一起倒入盖在杏鲍菇上,杏鲍菇浸在牛肉汤汁里盖上锅盖,大火焖煮,让杏鲍菇吸收牛肉汤汁略煮之后打开锅盖稍稍拌炒下倒入调料汁大火拌炒上色入味倒入生粉水勾芡煮到汤汁稠,拌炒撒“蒜花出锅蒜香杏鲍菇

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用料

杏鲍菇;大蒜;豆瓣酱;老干妈;盐

做法

杏鲍菇洗净切片大蒜蒜白蒜绿分开切好锅中放适量油,下蒜白部分爆香放适量豆瓣酱拌炒爆香下杏鲍菇大火拌炒少许盐,拌炒入味放蒜绿喜欢老干妈的话,放少许老干妈拌炒即可出锅酱爆杏鲍菇

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用料

杏鲍菇;大蒜;海鲜酱;盐;生抽

做法

杏鲍菇洗净沥水切小段大蒜,蒜白蒜绿分开锅中放适量油,爆香蒜白部分放杏鲍菇杏鲍菇炒软,大火炒去出水放适量海鲜酱一点点生抽提味大火拌炒根据咸淡,加适量盐拌炒盖上锅盖,焖下入味打开锅盖大火拌炒收汁撒蒜绿出锅

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