姜志哲|中国素食烹饪大师

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姜志哲
,男,1982年11月降生,四川永平陆县人。中夏族民共和国素食烹饪大师,现任河北三亚古素如心主厨。
他手艺全面,长于制作素食菜肴,集中群众智慧,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。果汁画、面塑盘饰和食物雕刻才具也不轻巧。他完全地累积前人的经历,慢慢并入各家所长,产生了友万幸制作上的离经叛道风格。他的代表作有浅紫港湾、新意水果寿司、福袋等档次。
从二〇〇五年起进入珲春播小麦浪饼城学徒,他前后相继在延吉聚福海鲜商旅、北京王府、老Hong Kong烤鸭、广西任丘青龙甸森林公园、香江胶东大旅舍、东方之珠伊尹商务会管、新加坡顺义马坡花园商旅、东方之珠素直、法国巴黎斋香园、新加坡禅意部落等处操厨,担负过凉菜首席营业官、撸串总管、厨团长及行政总厨任务,二〇一八年充任铜陵古素如心主厨。二零一八年二月被中华夏族民共和国烹饪文化主题授予“中夏族民共和国素食烹饪大师”荣誉称号,并被载录中中原人民共和国国度名厨网档案库。
 

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锌色港湾
用料:杏鲍菇,香菇,马蹄,包菜,松茸。
做法:香信、地栗、莲花菜、松茸过水挤水,参与素省油、自制香菇精、披垒粉、盐、金瓜油制成素馅;杏鲍菇改成薄长方条过水,干毛巾挤干,拍大芦粟蛋氨酸包上素馅,过油控油,红莲花白打成汁参与白糖倒入器皿内;将炸好的杏鲍菇卷摆放到红莲花白汁旁,浇上带走夜息香味的黑玉椒汁,点缀花草就可以。
特征:中西结合,口感幽香又不失醇厚。
 
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创新意识水果寿司
用料:火龙果,黄萝卜,黄瓜,胡萝卜,米饭,海苔。
做法:将切好的芦菔、王瓜用海Tammy饭卷起来切好摆放;将切好的青龙果摆放在上面就能够。    
特点:低油低盐,淀粉平衡。
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福袋
用料:豆腐,金针菇,香菇,白玉菇,羊肚耳。                                    
          
做法:改好的菌类过水挤干,用素白汤卤好,勾芡倒置用水豆腐做好的福袋中;北瓜出席素白汤中勾芡浇汁就可以。
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(主要编辑:大贺卡塔尔(قطر‎

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