食谱笔记:它 是一种常见菜,可吃不好也是会中毒的

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说到中毒可能你会觉得是不是吃了什么不知名的东西啊?或者是吃了什么本身有毒但没处理好的东西啊?亦或者是吃了什么不洁的东西啊?但是你一定想不到这种在菜市场里很普遍存在的蔬菜,而且我们的餐桌上也会经常出现的蔬菜,就是它把人吃到医院了。

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回忆起在上大学的时候,有一次中午前的最后一节课,因为老师拖延了下课时间,以至于让我们班躲过了一劫,而其他的同学有的打了这个菜,结果就直接去了医院,医生诊断为食物中毒,当时这件事轰动了整个学校,整个城市,大报小报铺天盖地的报道,真没想到天天吃的豆角竟是这次大事件的罪魁祸首。图片 2

“一道北方炖菜,鲜香下饭。”

豆角和其它豆类一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对肠粘膜有刺激作用,对细胞有破坏和溶血的作用,严重的可以造成出血性炎症,但是这两种物质都怕高温,也就是说经过高温制作,就能把这两种物质破坏掉,对人体造成不了伤害。在烹饪的时候,如果做不熟,那就会产生中毒,那怎么来判断豆角是做熟了还是没做熟呢?这个很关键,很重要。没做熟的豆角颜色为浅绿,会产生一种酶,让人恶心,呕吐,严重的可以造成口吐白沫,休克等,甚至威胁生命。

食材明细

食材:带汤煮熟的脊骨适量,土豆100克,豆角400克

主料

方法:

  • 脊骨适量
  • 土豆100克
  • 豆角400克

1.
豆角先摘除两侧的豆筋,再清洗干净,掰成两瓣,图片 3

辅料

2.
葱,姜切末,脊骨煮熟带汤备用,小编的脊骨是之前做,夏天天热放入冰箱冷藏之后上面就会有这样一层固状油,锅里加入适量的油,油热后先放入花椒和大料爆香,再放入葱花姜末爆香,图片 4

  • 适量
  • 少许
  • 少许
  • 酱油少许
  • 花椒数粒
  • 大料1粒

3.
再倒入酱油爆香,接着倒入豆角翻炒至变色,这里要说的是豆角一定要炒熟才能吃哦,否则会中毒的,图片 5

4.
土豆去皮,切块,放入锅里,图片 6

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5.
再把脊骨带汤一起倒入锅里,一起炖,汤要多些,这样加入的就是高汤,炖出来味道才会更好,入味后就可以出锅上桌啦,一定要多炖一会,让豆角熟了,
那才是美味呢。图片 7

脊骨土豆炖豆角的做法步骤

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  • 图片 91豆角先摘除两侧的豆筋,再清洗干净,掰成两瓣。
  • 图片 102葱,姜切末。
  • 图片 113脊骨煮熟带汤备用,小编的脊骨是之前做,夏天天热放入冰箱冷藏之后上面就会有这样一层固状油。
  • 图片 124锅里加入适量的油,油热后先放入花椒和大料爆香,再放入葱花姜末爆香。
  • 图片 135再倒入酱油爆香。
  • 图片 146接着倒入豆角翻炒至变色,这里要说的是豆角一定要炒熟才能吃哦,否则会中毒的。
  • 图片 157土豆去皮,切块,放入锅里。
  • 图片 168再把脊骨带汤一起倒入锅里,一起炖,汤要多些,这样加入的就是高汤,炖出来味道才会更好,入味后就可以出锅上桌啦。

小提示:

小窍门豆角不管是怎么吃都一定要做熟了,否则会中毒的。
脊骨煮熟了,一定要留有汤哦,这样不加水直接加汤,味道更好。

豆角不管是怎么吃都一定要做熟了,否则会中毒的。

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