李登超|国家名厨 中国烹饪非物质文化传承大师

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李登超**,男,维吾尔族,1976年十月降生,湖北圣胡安人。国家高端烹调师,国家著名厨子,国家著名大厨编纂委员会荣誉委员,现任江苏蓝海酒店公司苏菜COO。
专长商旅厨政策划管理及东北菜、官府菜和西餐的创新研发,心心相印,敢于立异,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

新葡萄京官网,李登超,男,布朗族,一九七八年四月出生,青海达卡人。国家尖端烹调师,国家名厨,中国烹饪非物质文化承继大师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任海南通辽逐香红杏酒店总厨。

李登超厨艺交换热线:13408598788

专长旅馆厨政策划管理及东北菜、官府菜和西餐的炮制研究开发,心照不宣,敢于改革,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等品类。

职业生涯
1994年加入烹饪专门的学业现今。曾前后相继在锦江宾馆、京川商旅学艺,后在成都克鲁格狮楼大旅舍、塔林商旅、中夏族民共和国集会场馆、桐子果酒店、谭氏官府菜、加尔各答潮皇阁、新疆蓝海饭店公司等单位任主持、厨中将、行政总厨、主任。
二零一一年7月在国家著名厨神征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷生机勃勃书中。二〇一七年4月被中国国家名厨烹饪文化宗旨予以“中黄炎子孙民共和国烹饪非物质文化承继大师”称号。

业绩成果

一九九五年参与烹饪职业于今。曾前后相继在锦江客栈、京川酒店学艺,后在曼彻斯特狮虎兽楼大旅社、斯图加特商旅、中夏族民共和国集会场馆、银杏旅馆、谭氏官府菜、拉合尔潮皇阁、青青黄海商旅公司等单位任主持、厨准将、行政总厨、总经理。

2004年参与伯明翰美味的食品节获个人金奖、团体金奖。二零零三年荣膺可瑞康(Karicare卡塔尔全国立异菜三等奖。2012年3月在国家名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷生龙活虎书中。二零一七年3月被中夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨给予“中国烹饪非物质文化袭继大师”称号。

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小心的工作作风  高素质的出品性能

创作鉴赏

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血燕鸡豆花

发好血燕60克。辅料鸡豆花60克!特点
汤味醇厚,口感滑嫩!**

血燕鸡豆花。清好的白汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,下面放血燕
上笼蒸十二分钟就可以。**

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火山石烧雪花羊肉

主要调味品使用雪花羖肉150克!做法,将冰雪牛肉改至6分米见方备用,将改好的白雪羖肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪花牛肉归入扒炉上,煎至七一再思虑,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。

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古法烧鳄鱼掌

 

主要调味品使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油出席自制酱炒香,纳入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰硕果胶。

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表示菜色
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菜色名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的高汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入双龙杯中,
调好味,上边放血燕,上笼蒸15分钟就能够。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜色名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要调味料使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至七早熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参加自制酱炒香,放入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,归入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘即可。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰盛木质素。

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菜色名称:火山石烧雪花羝肉      创作:李登超
主要材质使用雪花羊肉150克。将冰雪牛肉改至6分米见方备用,将改好的白雪羊肉纳入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪花羊肉归入扒炉上,煎至七成熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(网编:大贺)

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